Cheddaring: what is the secret of stability in?
- Authors: Mironenko IM1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2008)
- Pages: 41-44
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287007
- ID: 287007
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
References
- Аддео Ф. Сыр «Моцарелла»: традиции и развитие его производства // Сыроделие и маслоделие. 2003. № 1.
- Белоусов Л.И. Свертываемость молока сычужным ферментом и концентрация ионов кальция // Доклады Вcecoюзнoй конф. по молочному делу. - М.: Гос. изд-во сельскохозяйственной литературы. 1958.
- Глаголев Ю.Ф. О механизме сычужного свертывания молока // Доклады Всесоюзной конф. по молочному делу. М.: Гос. изд-во сельскохозяйственной литературы, 1958.
- Диланян 3.Х. Сыроделие. - М.: Легкая и пищевая промышленность. 1984.
- Дьяченко И.Ф. Исследование белков молока. Труды ВНИИМИ // Пищевая промышленность. 1959. № 19.
- Жирков И.И. Сычужная секреции молодняка крупного рогатого скота (обзор) // Сельскохозяйственная биология. 1977. № 6.
- Раманаускае Р.И. Избранные главы физической химии сыроделия. Каунас, 2004.
- Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. Производство сыра: научные основы и технологии. СПб.: Профессия. 2005.
Supplementary files
