Rheological specialties of sheeses with cheddaring and thermo-mechanical treatment of cheese mass
- Authors: Golubeva L.V.1, Avakimyan A.B.1, Meshcheryakov A.V.1, Golubeva LV1, Avakimyan AB1, Meshcheryakov AV1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2009)
- Pages: 24-25
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287339
- ID: 287339
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
Keywords
About the authors
Lyubov' Vladimirovna Golubeva
Anush Borisovna Avakimyan
Email: anush2982@mail.ru <mailto:anush2982@mail.ru>
Aleksey Viktorovich Meshcheryakov
Email: Malvik tpp@ gmail.com
L V Golubeva
A B Avakimyan
A V Meshcheryakov
References
- Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. - М.: Колос, 2001.
- Малкин А.Д., Аскадский А.А., Коврига В.В. Методы измерения механических свойств полимеров. - М.: Химия, 1978.
- Мироненко И.М. Чеддеризация: в чем секрет стабильности?// Сыроделие и маслоделие. 2008. № 2.
- Липатова Ю.С. Теплофизические и реологические характеристики полимеров. - Киев: Наук. думка, 1977.
- Новиков В.Б. Производство молока и основных видов молочной продукции// Молочная река. 2009. № 1.
Supplementary files
