Реологические особенности сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы
- Авторы: Голубева Л.В.1, Авакимян А.Б.1, Мещеряков А.В.1, Golubeva LV2, Avakimyan AB2, Meshcheryakov AV2
-
Учреждения:
- Воронежская государственная технологическая академия
- Выпуск: № 5 (2009)
- Страницы: 24-25
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287339
- ID: 287339
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Ключевые слова
Об авторах
Любовь Владимировна Голубева
Воронежская государственная технологическая академиядоктор технических наук, профессор кафедры технологии молока и молочных продуктов; Воронежская государственная технологическая академия
Ануш Борисовна Авакимян
Воронежская государственная технологическая академия
Email: anush2982@mail.ru <mailto:anush2982@mail.ru>
соискатель кафедры технологии молока и молочных продуктов; Воронежская государственная технологическая академия
Алексей Викторович Мещеряков
Воронежская государственная технологическая академия
Email: Malvik tpp@ gmail.com
кандидат технических наук, доцент кафедры технологии переработки полимеров; Воронежская государственная технологическая академия
L V Golubeva
A B Avakimyan
A V Meshcheryakov
Список литературы
- Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. - М.: Колос, 2001.
- Малкин А.Д., Аскадский А.А., Коврига В.В. Методы измерения механических свойств полимеров. - М.: Химия, 1978.
- Мироненко И.М. Чеддеризация: в чем секрет стабильности?// Сыроделие и маслоделие. 2008. № 2.
- Липатова Ю.С. Теплофизические и реологические характеристики полимеров. - Киев: Наук. думка, 1977.
- Новиков В.Б. Производство молока и основных видов молочной продукции// Молочная река. 2009. № 1.
Дополнительные файлы
