Production of cheese from milk whey
- Authors: Mayorov A.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2013)
- Pages: 20-23
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288304
- ID: 288304
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Varieties of whey cheeses are outlined, and a new development of the Siberian Scienti c Research Institute of Cheese Making is described. Attention is also paid to evaluation of ef ciency of whey cheeses manufacturing.
Keywords
Full Text
References
- Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Сыворотка в сырах // Современные направления переработки сыворотки: сб. материалов международного научно-практ. семинара. - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2006.
- Суюнчев О.А., Самойлов В.А., Нестеренко П.Г. [и др.]. Ресурсосберегающая технология мягкого сыра «Кавказ» из подсырной сыворотки // Современные направления переработки сыворотки: сб. материалов международного научно-практ. семинара. - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2006.
- Сыр «Рикотта» [Электронный ресурс]. Электрон. текст. дан. - Режим доступа: httр://ru.wikipedia.org/wiki/Рикотта.
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990.
- Храмцов А.Г., Павлов В.А. Переработка и использование молочной сыворотки. Технологическая тетрадь. - М.: Росагропромиздат, 1989.
- Храмцов А.Г., Кубанская Д.М., Суюнчев О.А. Особенности производства сыров из сыворотки // Современные направления переработки сыворотки: сб. материалов международного научно-практ. семинара. - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2006.
Supplementary files
