Сыры из молочной сыворотки
- Авторы: Майоров А.А.1
-
Учреждения:
- ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемии
- Выпуск: № 2 (2013)
- Страницы: 20-23
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288304
- ID: 288304
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье дается обзор ассортимента сывороточных сыров, рассказывается о новой разработке института, рассматривается экономический эффект производства сывороточных сыров.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Александр Альбертович Майоров
ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемиид-р техн. наук, директор
Список литературы
- Оноприйко А.В., Оноприйко В.А. Сыворотка в сырах // Современные направления переработки сыворотки: сб. материалов международного научно-практ. семинара. - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2006.
- Суюнчев О.А., Самойлов В.А., Нестеренко П.Г. [и др.]. Ресурсосберегающая технология мягкого сыра «Кавказ» из подсырной сыворотки // Современные направления переработки сыворотки: сб. материалов международного научно-практ. семинара. - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2006.
- Сыр «Рикотта» [Электронный ресурс]. Электрон. текст. дан. - Режим доступа: httр://ru.wikipedia.org/wiki/Рикотта.
- Храмцов А.Г. Молочная сыворотка. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Агропромиздат, 1990.
- Храмцов А.Г., Павлов В.А. Переработка и использование молочной сыворотки. Технологическая тетрадь. - М.: Росагропромиздат, 1989.
- Храмцов А.Г., Кубанская Д.М., Суюнчев О.А. Особенности производства сыров из сыворотки // Современные направления переработки сыворотки: сб. материалов международного научно-практ. семинара. - М.: НОУ «Образовательный научно-технический центр молочной промышленности», 2006.
Дополнительные файлы
