Innovations in existing technologies for cheese handling


Cite item

Full Text

Open Access Open Access
Restricted Access Access granted
Restricted Access Subscription Access

Abstract

Modern aids used for handling cheese that are applied in cheese making in the chain «Production - product sale» are revised. Possible ways of development with new technologies applications are described. Recommendations are given aimed at improvement of composition of preparations intended for protecting cheese from moulds and losses.

Full Text

Restricted Access

References

  1. Дибирасулаев М.А., Большаков С.В. Новый эффективный биоконсервант для увеличения срока хранения охлажденного мяса // Мясная индустрия. 2009. № 11.
  2. Ефимов К.М., Дитюк А.И., Богданов А.И. Опыт применения дезинфицирующего средства «БИОПАГ» в сыроделии // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 5.
  3. Захарченко А.В., Ганина В.И., Фёдорова А.В. Инновационные биопокрытия для сыров и молочных продуктов // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 1.
  4. Информация. Рынок сыра в России активно растет. Основные требования на рынке сыров // Сыроделие и маслоделие. 2013. № 1.
  5. Информация по применению культур «Лиофаст», БК «Джюлини» // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 1.
  6. Патент на изобретение № 2403794 от 20.11.2010, Б.И. № 32, Феофилова Е.П., Снежко А.Г. и др.
  7. Раманаускас Р., Гальгинайтите Л. Нанотехнологическое обеспечение безотходного цикла сыродельного завода // Сыроделие и маслоделие. 2011. № 4.
  8. Рыбалова Т.И. Российский рынок сыров и ВТО // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 2.
  9. Снежко А.Г., Федотова А.В. и др. Колбасные оболочки, модифицированные наночастицами серебра // Мясная индустрия. 2009. № 9.
  10. Торбенко А.Б. Проблемы дистрибуции и ценообразования в сыроделии // Сыроделие и маслоделие. 2013. № 1.

Supplementary files

Supplementary Files
Action
1. JATS XML
Download

This website uses cookies

You consent to our cookies if you continue to use our website.

About Cookies