Hermetic packaging of the dairy butter: effects on quality indices at storage in refrigerators
- Authors: Gaplevskaya N.M1, Serpunina L.T1
-
Affiliations:
- Issue: No 4 (2013)
- Pages: 52-54
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288431
- ID: 288431
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Results of the study of the effects of ways of packaging of fresh dairy butter on quality indices in the course of long storage in cooling surrounding are given.
Full Text
References
- Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства / Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987.
- Вышемирский Ф.А. Производство сливочного масла: учебник. - М.: Агропромиздат, 1987.
- Грищенко А.Д. Сливочное масло / М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
- ГОСТ Р 52969-2008. Масло сливочное Технические условия. - Введен 01.01.2010. -М.: Стандартинформ, 2009.
- Жвирбянская А.Ю. Микробиология в пищевой промышленности / А.Ю. Жвирбянская, О.А. Бакушинская. - М.: Пищевая промышленность, 1975.
- Канева Е.Ф. Основы микробиологии масла и контроля его производства // Новое в производстве, стандартизации и контроле качества масла сливочного и комбинированного: тез. докл. -Углич, 1999.
- Котова О.Г. Повышение качества сливочного масла. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Моисеева Е.Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении. -М.: Агропромиздат, 1988.
- Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ с изменениями № 163-Ф3. - Введен 12.12.2008 -М., 2010.
- Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. - Ростов-на-Дон: ИВЦ «МарТ», 2001.
Supplementary files
