Герметичность упаковки сливочного масла: влияние на показатели качества при холодильном хранении
- Авторы: Гаплевская Н.М.1, Серпунина Л.Т.1
-
Учреждения:
- ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»
- Выпуск: № 4 (2013)
- Страницы: 52-54
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288431
- ID: 288431
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
В статье представлены результаты изучения влияния способа фасовки свежевыработанного сливочного масла на качественные показатели продукта в процессе длительного холодильного хранения.
Полный текст
Об авторах
Нина Михайловна Гаплевская
ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»
Email: nina-gap@mail.ru
аспирант
Любовь Тихоновна Серпунина
ФГБОУ ВПО «Калининградский государственный технический университет»
Email: serpunina@mail.ru
д-р техн. наук, профессор
Список литературы
- Банникова Л.А. Микробиологические основы молочного производства / Л.А. Банникова, Н.С. Королева, В.Ф. Семенихина. - М.: Агропромиздат, 1987.
- Вышемирский Ф.А. Производство сливочного масла: учебник. - М.: Агропромиздат, 1987.
- Грищенко А.Д. Сливочное масло / М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983.
- ГОСТ Р 52969-2008. Масло сливочное Технические условия. - Введен 01.01.2010. -М.: Стандартинформ, 2009.
- Жвирбянская А.Ю. Микробиология в пищевой промышленности / А.Ю. Жвирбянская, О.А. Бакушинская. - М.: Пищевая промышленность, 1975.
- Канева Е.Ф. Основы микробиологии масла и контроля его производства // Новое в производстве, стандартизации и контроле качества масла сливочного и комбинированного: тез. докл. -Углич, 1999.
- Котова О.Г. Повышение качества сливочного масла. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
- Моисеева Е.Л. Микробиология мясных и молочных продуктов при холодильном хранении. -М.: Агропромиздат, 1988.
- Федеральный закон «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88-ФЗ с изменениями № 163-Ф3. - Введен 12.12.2008 -М., 2010.
- Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов. - Ростов-на-Дон: ИВЦ «МарТ», 2001.
Дополнительные файлы
