Effects of the two-sided pressing without napkins on the quality of the «Lory» cheese
- Authors: Manukyan S.S1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2013)
- Pages: 30-31
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288523
- ID: 288523
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Advantages of the new method for two-sided pressing of cheeses having various forms including cheeses of the «Lory» type of the rectangular form were studied and de ned.
Keywords
Full Text
References
- Диланян З.Х. Сыроделие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Манукян С.С. Оптимальный режим двустороннего прессования сыра «Швейцарский» // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 5.
- Манукян С.С. Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский» // Сыроделие и маслоделие. 2013. № 2.
- Оноприйко А.В. Техника и технология получения сырной массы, формования и прессования сыра. Обзорная информация. - М.: ЦНИИТЭИмясмолпром, 1979.
- Оноприйко А.В., Табачников В.П. Техника и технология бессалфеточного прессования сыра. Обзорная информация: Маслодельная и сыродельная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИмясмолпром, 1979.
Supplementary files
