Effects of the two-sided pressing without napkins on the quality of the «Lory» cheese
- Autores: Manukyan S.S1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 6 (2013)
- Páginas: 30-31
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288523
- ID: 288523
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
Advantages of the new method for two-sided pressing of cheeses having various forms including cheeses of the «Lory» type of the rectangular form were studied and de ned.
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Диланян З.Х. Сыроделие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Манукян С.С. Оптимальный режим двустороннего прессования сыра «Швейцарский» // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 5.
- Манукян С.С. Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский» // Сыроделие и маслоделие. 2013. № 2.
- Оноприйко А.В. Техника и технология получения сырной массы, формования и прессования сыра. Обзорная информация. - М.: ЦНИИТЭИмясмолпром, 1979.
- Оноприйко А.В., Табачников В.П. Техника и технология бессалфеточного прессования сыра. Обзорная информация: Маслодельная и сыродельная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИмясмолпром, 1979.
Arquivos suplementares
