Влияние двустороннего бессалфеточного прессования на качество сыра «Лори»
- Авторы: Манукян С.С.1
-
Учреждения:
- Государственный аграрный университет Армении (ГАУА)
- Выпуск: № 6 (2013)
- Страницы: 30-31
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288523
- ID: 288523
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Изучено и определено преимущество нового метода двустороннего прессования сыров, имеющих различную форму, в том числе сыров типа «Лори» прямоугольной формы.
Ключевые слова
Полный текст
Об авторах
Самвел Смбатович Манукян
Государственный аграрный университет Армении (ГАУА)канд. техн. наук, доцент
Список литературы
- Диланян З.Х. Сыроделие. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Манукян С.С. Оптимальный режим двустороннего прессования сыра «Швейцарский» // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 5.
- Манукян С.С. Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский» // Сыроделие и маслоделие. 2013. № 2.
- Оноприйко А.В. Техника и технология получения сырной массы, формования и прессования сыра. Обзорная информация. - М.: ЦНИИТЭИмясмолпром, 1979.
- Оноприйко А.В., Табачников В.П. Техника и технология бессалфеточного прессования сыра. Обзорная информация: Маслодельная и сыродельная промышленность. - М.: ЦНИИТЭИмясмолпром, 1979.
Дополнительные файлы
