Проектирование поликомпонентных продуктов путем системной формализации


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Статья описывает авторские методологические подходы, развивающие теорию проектирования поликомпонентных продуктов и базирующиеся на применении формализованных методов поиска необходимых знаний и использовании компьютерных технологий при составлении рецептур ассортиментного ряда новых продуктов.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Ольга Николаевна Мусина

ГНУ «Сибирский научно-исследовательский институт сыроделия» Россельхозакадемии, Барнаул

Email: sibniis.altai@mail.ru
канд. техн. наук, доцент, зав. сектором научно-технического анализа

Список литературы

  1. Мусина О.Н., Щетинин М.П. Поликомпонентные продукты на основе комбинирования молочного и зернового сырья: монография. - Барнаул: Изд-во Алт. ун-та, 2010.
  2. Мусина О.Н. Современное состояние биотехнологии комбинированных молочных продуктов: обзор. 1. Предпосылки и принципы создания комбинированных молочных продуктов / / Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 3.
  3. Мусина О.Н. Современное состояние биотехнологии комбинированных молочных продуктов: обзор. 2. Тенденции совершенствования основных видов комбинированных молочных продуктов / / Хранение и переработка сельхозсырья. 2008. № 4.
  4. Мусина О.Н. Нетрадиционный алгоритм изучения состояния вопроса в пищевой отрасли / / Техника и технология пищевых производств. 2010. № 1.
  5. Мусина О.Н. Комбинированные продукты в отечественном сыроделии: монография. - Барнаул: Изд-во АлтГУ, 2007.
  6. Мусина О.Н. Комплексное монографическое исследование «Комбинированные сыры»: обзор. Ч. 1. Статистический анализ и выявление тенденций в сыродельной отрасли путем исследования патентных документов // Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. № 6.
  7. Мусина О.Н. Комплексное монографическое исследование «Комбинированные сыры»: обзор. Ч. 2. Классификация наполнителей и рекомендации по эффективной стратегии действий при создании комбинированных сыров // Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. № 7.
  8. Мусина О.Н. Формула молочно-зерновых продуктов / / Молочная промышленность. 2011. № 5.
  9. Мусина О.Н. Требования к технологии молочно-зерновых продуктов / / Молочная промышленность. 2010. № 10.
  10. Musina O.N., Lisisn P.A. The main principles of system modeling of a multicomponent food [Текст] / / Научният потенциал на света: материали за 8-а международна научна-практична конференция (17-25 септември 2012 г). Том 15. Селско стопанство. География и геология / ООД «Бял ГРАД-БГ». - София, 2012.
  11. Свид. 2012620334 о гос. регистрации базы данных «Химический состав пищевого сырья и продуктов питания» / Правообладатели О.Н.Мусина, М.Н.Сахрынин, М.П.Щетинин. - № 2012620108; заявл. 04.04.2012; опубл. 20.09.2012.
  12. Свид. 2011620073 о гос. регистрации базы данных «Комбинированные сыры» / Правообладатели О.Н.Мусина, М.Н.Сахрынин, М.П.Щетинин. - № 2010620790; заявл. 24.01.2011; опубл. 20.06.2011.
  13. Свид. 2010612628 о гос. регистрации программы для ЭВМ «Минимум-Максимум» / Правообладатели О.Н.Мусина, П.А.Лисин. - № 2010610731; заявл. 15.02.2010; зарегистр. 15.04.2010; опубл. 20.09.2010.
  14. Свид. 2010616153 о гос. регистрации программы для ЭВМ «Идеальный белок» / Правообладатели О.Н.Мусина, П.А.Лисин. - № 2010613138; заявл. 02.06.2010; зарегистр. 17.09.2010; опубл. 20.12.2010.
  15. Свид. 2011611470 о гос. регистрации программы для ЭВМ «Проектирование рецептуры» / Правообладатели И.А.Шмаков, О.Н.Мусина, М.Н. Сахрынин, М.П.Щетинин. - № 2010618181; заявл. 23.12.2010; зарегистр. 14.02.2011; опубл. 20.06.2011.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать