Factors effecting activity of the enzymes preparations of the animal origin


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

Проведено исследование влияния активной кислотности и температуры на молокосвертывающую активность ферментов животного происхождения. Установлены оптимальные параметры температуры и активной кислотности буферных растворов, используемых для растворения молокосвертывающих ферментных препаратов.

全文:

受限制的访问

参考

  1. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / под ред. С.А. Гудкова. - М.: ДеЛи принт, 2003.
  2. Кригер А.В., Белов А.Н. Влияние состава ферментных композиций на качество сыров // Сыроделие и маслоделие. 2010. № 6.
  3. Кригер А.В., Белов А.Н. Исследование влияния активной кислотности растворов молокосвертывающих ферментов на коагуляцию молока при выработке сыра // Актуальные проблемы техники и технологии переработки молока: сб. науч. тр. с междунар. участием / ГНУ Сибирский НИИ сыроделия СО РАСХН. - Барнаул, 2008. Вып. 5.
  4. Твердохлеб Г.В., Раманаускас Р.И. Химия и физика молока и молочных продуктов. -М.: ДеЛи принт, 2006.
  5. Тёпел А. Химия и физика молока / пер. с нем. С.Н. Фильчаковой. - М.: Профессия, 2012.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML