Поиск

Выпуск
Название
Авторы
Критические температурные точки молока. Температура 55 °С
Мироненко И.М.
Замораживание, хранение и дефростация сырья для выработки плавленых сыров
Соколова Н.Ю., Смыков И.Т., Перфильев Г.Д., Лепилкина О.В., Sokolova N.Y., Smykov I.T., Perfil'ev G.D., Lepilkina O.V.
Факторы, влияющие на активность ферментных препаратов животного происхождения
Стурова Ю.Г., Кригер А.В., Жидких К.В.
Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров
Мироненко И.М.
Особенности протеолиза у сыров различных видовых групп
Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н.
Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого процесса при производстве твердых сыров
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
Влияние температурныхпараметров на качество мягкихкислотно-сычужных сыров
Остроумов Л.А., Хавров И.В., Ostroumov L.A., Havrov I.V.
ШКОЛА МАСЛОДЕЛА. Термовакуумная обработка сливок в маслоделии
Вышемирский Ф.А.
Формирование видовых особенностей сыров с высокой температурой второго нагревания
Мироненко И.М., Бондаренко Н.И., Усатюк Д.А.
Особенности посолки нового вида твердого сыра
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
Обзор рынка бактериальных заквасок
Сорокина Н.П.
Особенности производства кисломолочных сыров
Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В., Ильина С.Г.
Хранимоспособность сливочного масла русского и классического метода производства
Вышемирский Ф.А.
Технология полутвердых копченых сыров
Гаврилова Н.Б., Линкевич Е.Т.
Хранимоспособность сливочного масла русского и классического методов производства
Вышемирский Ф.А.
КАЧЕСТВО И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ: ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУР ПЛАВЛЕНИЯ НА УРОВЕНЬ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ РИСКОВ
Свириденко Г.М., Шатрова О.А., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю.
Вид и способ упаковки как факторы риска, влияющие на безопасность, качество и сроки годности плавленого сыра
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
Многоступенчатая вакуумная сушка мягких сыров
Ермолаев В.А., Ermolaev V.A.
1 - 18 из 18 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.