Поиск

Выпуск
Название
Авторы
№ 3 (2015)
Критические температурные точки молока. Температура 55 °С
Мироненко И.М.
PDF
(Rus)
№ 3 (2009)
Замораживание, хранение и дефростация сырья для выработки плавленых сыров
Соколова Н.Ю., Смыков И.Т., Перфильев Г.Д., Лепилкина О.В., Sokolova N.Y., Smykov I.T., Perfil'ev G.D., Lepilkina O.V.
PDF
(Rus)
№ 3 (2014)
Факторы, влияющие на активность ферментных препаратов животного происхождения
Стурова Ю.Г., Кригер А.В., Жидких К.В.
PDF
(Rus)
№ 2 (2018)
Влияние температуры на видовые особенности полутвердых сычужных сыров
Мироненко И.М.
PDF
(Rus)
№ 2 (2014)
Особенности протеолиза у сыров различных видовых групп
Мягконосов Д.С., Мордвинова В.А., Абрамов Д.В., Делицкая И.Н.
PDF
(Rus)
№ 2 (2018)
Температура второго нагревания как способ регулирования синерезиса и интенсивности молочнокислого процесса при производстве твердых сыров
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
PDF
(Rus)
№ 5 (2011)
Влияние температурныхпараметров на качество мягкихкислотно-сычужных сыров
Остроумов Л.А., Хавров И.В., Ostroumov L.A., Havrov I.V.
PDF
(Rus)
№ 1 (2014)
ШКОЛА МАСЛОДЕЛА. Термовакуумная обработка сливок в маслоделии
Вышемирский Ф.А.
PDF
(Rus)
№ 5 (2018)
Формирование видовых особенностей сыров с высокой температурой второго нагревания
Мироненко И.М., Бондаренко Н.И., Усатюк Д.А.
PDF
(Rus)
№ 5 (2017)
Особенности посолки нового вида твердого сыра
Делицкая И.Н., Мордвинова В.А.
PDF
(Rus)
№ 4 (2013)
Обзор рынка бактериальных заквасок
Сорокина Н.П.
PDF
(Rus)
№ 1 (2019)
Особенности производства кисломолочных сыров
Мордвинова В.А., Остроухова И.Л., Остроухов Д.В., Ильина С.Г.
PDF
(Rus)
№ 4 (2017)
Хранимоспособность сливочного масла русского и классического метода производства
Вышемирский Ф.А.
PDF
(Rus)
№ 2 (2013)
Технология полутвердых копченых сыров
Гаврилова Н.Б., Линкевич Е.Т.
PDF
(Rus)
№ 3 (2017)
Хранимоспособность сливочного масла русского и классического методов производства
Вышемирский Ф.А.
PDF
(Rus)
№ 6 (2012)
КАЧЕСТВО И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ: ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУР ПЛАВЛЕНИЯ НА УРОВЕНЬ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ РИСКОВ
Свириденко Г.М., Шатрова О.А., Захарова М.Б., Соколова Н.Ю.
PDF
(Rus)
№ 5 (2016)
Вид и способ упаковки как факторы риска, влияющие на безопасность, качество и сроки годности плавленого сыра
Свириденко Г.М., Захарова М.Б., Бабкина Н.Г.
PDF
(Rus)
№ 6 (2009)
Многоступенчатая вакуумная сушка мягких сыров
Ермолаев В.А., Ermolaev V.A.
PDF
(Rus)
1 - 18 из 18 результатов
Подсказки:
  • Ключевые слова чувствительны к регистру
  • Английские предлоги и союзы игнорируются
  • По умолчанию поиск проводится по всем ключевым словам (агенс AND экспериенцер)
  • Используйте OR для поиска того или иного термина, напр. образование OR обучение
  • Используйте скобки для создания сложных фраз, напр. архив ((журналов OR конференций) NOT диссертаций)
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки, напр. "научные исследования"
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или оператора NOT; напр. конкурс -красоты или же конкурс NOT красоты
  • Используйте * в качестве версификатора, напр. научн* охватит слова "научный", "научные" и т.д.