Food value and taste of the dairy butter The farther of the Russian dairying
- 作者: Vyshemirskii F.A1
-
隶属关系:
- 期: 编号 5 (2014)
- 页面: 50-54
- 栏目: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288831
- ID: 288831
如何引用文章
开放存取
##reader.subscriptionAccessGranted##
详细
Special features of the dairy butter composition as a food product, assessment of its food value and items of forming taste of the dairy butter are considered in the article.
关键词
全文:
参考
- Вышемирский Ф.А. и др. Производство сливочного масла: справочник. - М.: Агропромиздат, 1988.
- Вышемирский Ф.А. и др. Изучение кинетики вкусовых и ароматических веществ при производстве сливочного масла с целью разработки теоретических основ создания новых его разновидностей. Отчет ВНИИМС по тем. № 703, 1994.
- Вышемирский Ф.А., Свириденко Ю.Я. Школа маслодела. Роль компонентов сливочного масла в формировании структуры и качества // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 5.
- Макарьина А.В., Вышемирский Ф.А. и др. Изменение липидного состава масла с разным содержанием плазмы: сб. науч. тр. ВНИИМС. - М.: Пищевая промышленность, 1978, вып. XXII.
- Шилер Г.Г., Пояркова Г.Д. и др. Гипотетически идеальный жир в продуктах питания здорового человека // труды XXI Международного молочного конгресса. Т. 1, книга 1. 1982.
补充文件
