V.M. Vergelesov - physical chemist of butter making. To the 90 years from the birthday
- Authors: Vyshemirskii F.A1, Topnikova E.V1, Tereshin G.P1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2015)
- Pages: 26-27
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288997
- ID: 288997
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Full Text
References
- Белусов А.М., Вергелесов В.М. Теория отвердевания молочного жира // Молочная промышленность. 1963. № 2. С. 5-9.
- Белоусов А.П. Физико-химические процессы в производстве масла сбиванием сливок: монография. - М.: Легкая промышленность, 1987. С. 67-98.
- Твердохлеб Г.В., Вергелесов В.М. Основные закономерности кристаллизации молочного жира // В кн. 18-го Международного конгресса по молочному делу. - М.: Пищевая промышленность, 1972. С. 136-137.
- Frede E., Precht A. Mixed crystallization of triglicerides in milk-fat. -XIX-th Int. Dairy Congress // New Dehli. 1974. V. 1. Р. 231.
Supplementary files
