В.М. Вергелесов - физико-химик маслоделия. К 90-летию со дня рождения
- Авторы: Вышемирский Ф.А1, Топникова Е.В1, Терешин Г.П1
-
Учреждения:
- ВНИИМС
- Выпуск: № 3 (2015)
- Страницы: 26-27
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288997
- ID: 288997
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Аннотация
Полный текст
Об авторах
Ф. А Вышемирский
ВНИИМСд-р техн. наук, профессор
Е. В Топникова
ВНИИМСканд. техн. наук
Г. П Терешин
ВНИИМСканд. техн. наук
Список литературы
- Белусов А.М., Вергелесов В.М. Теория отвердевания молочного жира // Молочная промышленность. 1963. № 2. С. 5-9.
- Белоусов А.П. Физико-химические процессы в производстве масла сбиванием сливок: монография. - М.: Легкая промышленность, 1987. С. 67-98.
- Твердохлеб Г.В., Вергелесов В.М. Основные закономерности кристаллизации молочного жира // В кн. 18-го Международного конгресса по молочному делу. - М.: Пищевая промышленность, 1972. С. 136-137.
- Frede E., Precht A. Mixed crystallization of triglicerides in milk-fat. -XIX-th Int. Dairy Congress // New Dehli. 1974. V. 1. Р. 231.
Дополнительные файлы
