Lactose free cheese - myth or reality?
- Autores: Mordvinova V.A1, Lepilkina O.V1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 1 (2016)
- Páginas: 38-40
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289187
- ID: 289187
Citar
Acesso aberto
Acesso está concedido
Resumo
The authors of the article substantiate opinion of the cheese making specialists about inadmissibility to consider cheese manufactured according to the traditional technologies to be functional products without lactose (lactose free).
Palavras-chave
Texto integral
Bibliografia
- Синельников Б.М., Храмцов А.Г., Евдокимов И.А. и др. Лактоза и ее производные. - СПб.: Профессия, 2007. С. 39-41.
- Скотт Р., Робинсон Р., Уилби Р. Производство сыра. - СПб.: Профессия, 2012. С. 51.
- Петровский К.С. Углеводы в питании человека // Наука и жизнь. 1964. № 1. С. 25-28.
- Бельмер С.В., Мухина Ю.Г., Чубарова А.И. и др. Непереносимость лактозы у детей и взрослых// Лечащий врач. - http://www.lvrach.ru/, дата обращения - 20.11.2015 г.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. С. 223.
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. -М.: ДеЛи принт, 2012. С. 570.
Arquivos suplementares
