Butter of goat milk
- Authors: Topnikova E.V1, Danilova E.S1, Nikitina Y.V1
-
Affiliations:
- Issue: No 2 (2016)
- Pages: 12-14
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289229
- ID: 289229
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
The main raw material intended for the dairy butter production in the RF and in the majority of foreign countries is considered to be cow milk and only in some separate regions buffalo, goat and ship milk is applied for receiving of butter. Certainly composition and properties of the butter made of various milks will be characterized by their own special features. In the given article special properties of the butter received from goat milk are discussed.
Full Text
About the authors
E. V Topnikova
Email: uglich-cheese@mail.ru
E. S Danilova
Email: uglich-cheese@mail.ru
Yu. V Nikitina
Email: uglich-cheese@mail.ru
References
- Козье молоко - натуральная формула здоровья / Т.Л.Остроумова, Г.В.Фриденберг, Л.Г.Волкова, З.А.Бирюкова, О.Г.Пантелеева, Н.В.Скобелева, М.М.Скобелев // Молочная промышленность. 2005. № 8. С. 69-70.
- Балакирева Ю.В., Ахмадуллина Ф.Ю., Лапин А.А. Изучение антиоксидантной емкости коровьего и козьего молока // Вестник Казанского технологического университета. 2009. № 1. С. 56-59.
- Мироненко И.М., Усатюк Д.А., Бондаренко Н.И. Козье молоко. Как сказку сделать былью// Сыроделие и маслоделие. 2016. № 6. С. 19-22.
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. - 343 с.
- Особенности козьего молока как объекта пищевой биотехнологии // Н.А.Ерофеева, А.С.Шахов, М.Г.Сысоева, И.А.Глотова. -http://www.enu.kz.
- Раманаускас Р. Сыр из козьего молока // Сыроделие. 1999. № 1. С. 14-15.
- Суюничев О.А. Технология сыра из козьего молока. - Ставрополь: СевКазГТУ, 2006. - 164 с.
- Рыбалова Т.И. Производство козьих сыров в мире и России // Сыроделие и маслоделие. 2016. № 6. С. 14-28.
- Тиняков Г.Г. Микроструктура молока и молочных продуктов. - М.: Пищепромиздат, 1963. -320 с.
- Вышемирский Ф.А. Маслоделие в России (история, состояние, перспективы). - ОАО «Рыбинский дом печати», 1998. - 589 с.
Supplementary files
