New cultures of the company DCM for brine cheese with milder taste
- Authors: Sabuss M.1, van den Hoven G.1, Mayauskaite V.1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2016)
- Pages: 34-35
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289391
- ID: 289391
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Доля рассольных (или, как их еще называют, белых) сыров на мировом рынке сыра составляет порядка 11 %. Этот вид сыров производится главным образом в странах Восточной Европы, на Балканах и Среднем Востоке. К этой группе относятся такие сыры, как «Фета», «Акави» и «Халлуми», из которых «Фета» наиболее широко представлена во всем мире. Крупнейшие производители сыров типа «Фета» находятся в Греции, Турции, Балканских странах, Германии и Скандинавии.
Full Text
References
Supplementary files
