Assessment of the fatty-acids composition of semi-hard cheese
- Authors: Svyatkina L.I1, Andruhova V.Y.1, Borisov A.A1
-
Affiliations:
- Issue: No 5 (2016)
- Pages: 38-40
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/289393
- ID: 289393
Cite item
Open Access
Access granted
Abstract
Identification of the fat phase of the random cheese samples taken in the retail shops in Irkutsk was carried out. The capillary gas-liquid chromatography method was used for the study. Two samples with falsified fat-acid compositions with vegetable oils were found that does not correspond to the declared name of the products
Full Text
References
- Святкина Л.И., Андрухова В.Я. Оценка подлинности продукции из коровьего молока с использованием метода газовой хроматографии / / Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. № 10. С. 28-33.
- Святкина Л.И., Андрухова В.Я. О фальсификации молочной продукции / / Молочная промышленность. 2011. № 10. С. 39-41.
- Святкина Л.И., Андрухова В.Я. Идентификация и потребительские свойства плавленых сыров // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 4. С. 44-45.
- Матисон В.А., Арутюнова Н.И. Качество продуктов питания // Пищевая промышленность. 2016. № 4. С. 50-53.
Supplementary files
