Оценка жирно-кислотного состава полутвердых сыров


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Проведена идентификация жировой фазы случайных образцов сыра, реализуемого в г. Иркутске. Для исследования жирно-кислотного состава использован метод капиллярной газожидкостной хроматографии. Обнаружена фальсификация жирно-кислотного состава жировой фазы двух образцов сыра растительными жирами, что не соответствует заявленному наименованию продукции.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Любовь Ивановна Святкина

Международный институт экономики и лингвистики Иркутского государственного университета

канд. хим. наук, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров

Валентина Яковлевна Андрухова

Международный институт экономики и лингвистики Иркутского государственного университета

канд. хим. наук, доцент кафедры товароведения и экспертизы товаров, директор

Александр Александрович Борисов

ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области»; Иркутский государственный университет

химик-эксперт санитарно-химической лаборатории

Список литературы

  1. Святкина Л.И., Андрухова В.Я. Оценка подлинности продукции из коровьего молока с использованием метода газовой хроматографии / / Хранение и переработка сельхозсырья. 2009. № 10. С. 28-33.
  2. Святкина Л.И., Андрухова В.Я. О фальсификации молочной продукции / / Молочная промышленность. 2011. № 10. С. 39-41.
  3. Святкина Л.И., Андрухова В.Я. Идентификация и потребительские свойства плавленых сыров // Сыроделие и маслоделие. 2014. № 4. С. 44-45.
  4. Матисон В.А., Арутюнова Н.И. Качество продуктов питания // Пищевая промышленность. 2016. № 4. С. 50-53.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать