Переработка молочной сыворотки с применением крупнопористых керамических ультрафильтрационных мембран


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Приведены результаты экспериментальных исследований процесса ультра-фильтрации молочной сыворотки с использованием крупнопористых керамических мембран «Туполев - Плаза». Методом растровой электронной микроскопии исследована структура керамической мембраны, показано отсутствие усадки мембраны при величинах рабочего давления 0,08-0,38 МПа. Рассмотрены экспериментальная установка на базе керамических мембран и алгоритм ее функционирования при различных условиях работы. Исследован процесс ультрафильтрации молочной сыворотки при наличии поляризационного слоя на поверхности керамической мембраны, предложен импульсный режим для снижения явления концентрационной поляризации. Методом спектроскопии исследован пермеат молочной сыворотки, показано содержание белка в пермеате, равное 23 % от содержания белка в исходной сыворотке. Селективность системы «керамическая мембрана - поляризационный слой» по белку составила 0,77. Доказана целесообразность использования крупнопористых керамических мембран в процессе ультрафильтрации молочной сыворотки.

Полный текст

Доступ закрыт

Об авторах

Сергей Александрович Титов

ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Email: kommerce_tovarovedenie@mail.ru
д-р техн. наук, доцент, профессор

Андрей Иванович Ключников

ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Email: kommerce_tovarovedenie@mail.ru
д-р техн. наук, доцент

Вячеслав Олегович Веников

ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Email: kommerce_tovarovedenie@mail.ru
аспирант

Надежда Николаевна Корышева

ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий»

Email: kommerce_tovarovedenie@mail.ru
аспирант

Константин Константинович Полянский

Российский экономический университет им. Г.В.Плеханова

Email: kommerce_tovarovedenie@mail.ru
д-р техн. наук, заслуженный деятель науки РФ, профессор кафедры коммерции и товароведения Воронеж

Список литературы

  1. Фетисов Е.А., Чагаровский А.П. Мембранные и молекулярно-ситовые методы переработки молока. -М.: Агропромиздат, 1991. - 272 с.
  2. Гаврилов Г.Б. Современные аспекты переработки молочной сыворотки мембранными методами. -Кемерово: Кузбассвузиздат, 2004. - 160 с.
  3. Diaz O., Pereira C.D., Colos A. Functional properties of ovine whey protein concentrates produced by membrane technology after clarification of cheese manufacture by products // Food Hidrocolloids. 2004. № 18. Р. 601-610.
  4. Lee D.N., Merson R.L. Examination of cottage cheese whey proteins by seaning electron microscopy relationship to membrane fouling during ultrafiltration // Journal of Dairy Science. 1975. V. 58. № 10. Р. 1423-1432.
  5. Мулдер М. Введение в мембранную технологию. - М.: Мир, 1999. - 450 с.
  6. Glover F.A. Ultrafiltration and reverse osmosis for dairy industry // Technical Bulletene The National Institute for Research in Dairying. 1985. № 27. Р. 315-320.
  7. Тарасов К.И. Спектральные приборы. - Л.: Машиностроение, 1977. - 367 с.
  8. Практическая химия белка / под ред. А.Дарбле. - М.: Мир, 1989. - 623 с.
  9. Якубке Х.-Д. Аминокислоты. Пептиды. Белки.- М.: Мир, 1985. - 455 с.
  10. Зайдель А.Н. Спектроскопия вакуумного ультрафиолета. - М.: Наука, 1967. - 471 с.
  11. Williams P.S., Giddings S.B., Giddings J.S. Calculation of flow properties and end effect in field-flow fractionation channels via conformal maping procedure / / Anal. Chem. 1986. V. 58. № 12. Р. 2397-2403.
  12. Дытнерский Ю.И. Баромембранные процессы. - М.: Химия, 1986. - 271 с.
  13. Абид Джавар Кадым эль Амири. Сублимационная сушка творога, выработанного из обезжиренного молока, концентрированного ультрафильтрацией: дис.. канд. техн. наук. - Одесса, 1982. - 145 с.

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML