Low intensive acoustics treatment of thepreparation «Bovine pepsin»
- Authors: Danil'chuk T.N.1, Shepelev V.A.1, Danilchuk TN1, Shepelev VA1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2011)
- Pages: 37-39
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322294
- ID: 322294
Cite item
Full Text
Abstract
The study has been carried out with the target to assess acoustics impact of low
capacity on the proteolitic activity of the preparation «Bovine pepsin»
capacity on the proteolitic activity of the preparation «Bovine pepsin»
Keywords
About the authors
Tat'yana Nikolaevna Danil'chuk
Email: iar@msaab.ru
Vladimir Alekseevich Shepelev
Email: iar@msaab.ru
T N Danilchuk
V A Shepelev
References
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2003.
- Данильчук Т.Н., Юрьев Д.Н., Ратников А.Ю. Стимуляция биохимических процессов в прорастающем зерне акустическими и электрофизическими методами воздействия // Пиво и напитки. 2008. № 6.
- Данильчук Т.Н., Абдрашитова Г.Г. Повышение водосвязывающей способности второсортного мясного сырья совместным действием ферментации и акустической обработки // материалы VI Московского международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития». Ч. 2 (Москва, 21-25 марта 2011 г.). - М.: ЗАО «Экспобиохимтехнологии», РХТУ им. Д.И. Менделеева, 2011.
- Молокосвертывающие ферментные препараты. Номенклатура и основные параметры: каталог. Вып. 3. - М.: Завод эндокринных ферментов, 2004.
- Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А. Производство сыра: научные основы и технологии. - СПб.: Профессия, 2005.
- Шергин А.Н. Новый натуральный молокосвертывающий ферментный препарат компании «Даниско» // Молочная промышленность. 2006. № 5.
- http://www.bestreferat.ru/referat-190683.html.
Supplementary files
