Низкоинтенсивная акустическая обработкапрепарата «Пепсин говяжий»
- Авторы: Данильчук Т.Н.1, Шепелев В.А.1, Danilchuk TN2, Shepelev VA2
-
Учреждения:
- Московский государственный университет прикладной биотехнологии
- Выпуск: № 6 (2011)
- Страницы: 37-39
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322294
- ID: 322294
Цитировать
Полный текст
Аннотация
на протеолитическую активность препарата «Пепсин говяжий».
Ключевые слова
Об авторах
Татьяна Николаевна Данильчук
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
Email: iar@msaab.ru
канд. хим. наук, руководитель отдела; Московский государственный университет прикладной биотехнологии
Владимир Алексеевич Шепелев
Московский государственный университет прикладной биотехнологии
Email: iar@msaab.ru
ст. научный сотрудник; Московский государственный университет прикладной биотехнологии
T N Danilchuk
V A Shepelev
Список литературы
- Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2003.
- Данильчук Т.Н., Юрьев Д.Н., Ратников А.Ю. Стимуляция биохимических процессов в прорастающем зерне акустическими и электрофизическими методами воздействия // Пиво и напитки. 2008. № 6.
- Данильчук Т.Н., Абдрашитова Г.Г. Повышение водосвязывающей способности второсортного мясного сырья совместным действием ферментации и акустической обработки // материалы VI Московского международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития». Ч. 2 (Москва, 21-25 марта 2011 г.). - М.: ЗАО «Экспобиохимтехнологии», РХТУ им. Д.И. Менделеева, 2011.
- Молокосвертывающие ферментные препараты. Номенклатура и основные параметры: каталог. Вып. 3. - М.: Завод эндокринных ферментов, 2004.
- Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А. Производство сыра: научные основы и технологии. - СПб.: Профессия, 2005.
- Шергин А.Н. Новый натуральный молокосвертывающий ферментный препарат компании «Даниско» // Молочная промышленность. 2006. № 5.
- http://www.bestreferat.ru/referat-190683.html.
Дополнительные файлы
