Low intensive acoustics treatment of thepreparation «Bovine pepsin»


Citar

Texto integral

Resumo

The study has been carried out with the target to assess acoustics impact of low
capacity on the proteolitic activity of the preparation «Bovine pepsin»

Bibliografia

  1. Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты. - М.: ДеЛи принт, 2003.
  2. Данильчук Т.Н., Юрьев Д.Н., Ратников А.Ю. Стимуляция биохимических процессов в прорастающем зерне акустическими и электрофизическими методами воздействия // Пиво и напитки. 2008. № 6.
  3. Данильчук Т.Н., Абдрашитова Г.Г. Повышение водосвязывающей способности второсортного мясного сырья совместным действием ферментации и акустической обработки // материалы VI Московского международного конгресса «Биотехнология: состояние и перспективы развития». Ч. 2 (Москва, 21-25 марта 2011 г.). - М.: ЗАО «Экспобиохимтехнологии», РХТУ им. Д.И. Менделеева, 2011.
  4. Молокосвертывающие ферментные препараты. Номенклатура и основные параметры: каталог. Вып. 3. - М.: Завод эндокринных ферментов, 2004.
  5. Скотт Р., Робинсон Р.К., Уилби Р.А. Производство сыра: научные основы и технологии. - СПб.: Профессия, 2005.
  6. Шергин А.Н. Новый натуральный молокосвертывающий ферментный препарат компании «Даниско» // Молочная промышленность. 2006. № 5.
  7. http://www.bestreferat.ru/referat-190683.html.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar