Processed cheese with sea products
- Authors: Ledin EV1, Ledin EV1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2006)
- Pages: 47-47
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322525
- ID: 322525
Cite item
Full Text
Abstract
Technology for new type of processed cheese with intermediate product kukumaria manufacturing has been developed. The main peculiarity of the technology consists in addition of up to 30% of kukumaria.
References
- Захарова Н.П. Развитие производства плавленых сыров и его научное обеспечение//Сыроделие. 2000. № 2.
- Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения.-М.: Пищепромиздат, 1974.
- Савватеева Л.Ю. Научно обоснованная товароведная характеристика гидробионтов Дальневосточных морей и продуктов их комплексной переработки на примере кукумарии японской и галоцении: автореф. дис. … д_ра техн. наук.- Л., 1990.
- Савватеева Л.Ю., Маслова М.Г., Володарская В.Л. Дальневосточные голотурии и асцидии как ценное пищевое сырье.- Владивосток, 1983.
Supplementary files
