Плавленый сыр с морепродуктами
- Авторы: Ледин ЕВ1, Ledin EV2
-
Учреждения:
- Барнаульский молочный комбинат
- Выпуск: № 3 (2006)
- Страницы: 47-47
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322525
- ID: 322525
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Разработана технология производства нового вида плавленого сыра с полуфабрикатом кукумарии. Принципиальная особенность технологии - включение в рецептуру сыра до 30 % полуфабриката кукумарии.
Список литературы
- Захарова Н.П. Развитие производства плавленых сыров и его научное обеспечение//Сыроделие. 2000. № 2.
- Кизеветтер И.В. Биохимия сырья водного происхождения.-М.: Пищепромиздат, 1974.
- Савватеева Л.Ю. Научно обоснованная товароведная характеристика гидробионтов Дальневосточных морей и продуктов их комплексной переработки на примере кукумарии японской и галоцении: автореф. дис. … д_ра техн. наук.- Л., 1990.
- Савватеева Л.Ю., Маслова М.Г., Володарская В.Л. Дальневосточные голотурии и асцидии как ценное пищевое сырье.- Владивосток, 1983.
Дополнительные файлы
