Penetrometer for cheese
- Autores: Onopriyko VA1, Onopriiko VA1
-
Afiliações:
- Edição: Nº 6 (2006)
- Páginas: 44-45
- Seção: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322533
- ID: 322533
Citar
Texto integral
Resumo
Description of penetrometer, an empiric device for assessing some texture characteristics, is given. The device is used for measuring deformation effects on cheese samples.
Bibliografia
- Валентас К.Дж., Ротштейн Э., Сингх Р.П. Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов/ пер. с англ.; под общ. науч. ред. А.Л. Ишевского. - СПб.: Профессия, 2004.
- Лепилкина О.В. К вопросу о методах оценки консистенции сыров//Сыроделие и маслоделие. 2006. № 4.
- Реометрия пищевого сырья и продуктов: справочник / под ред. Ю.А.Мачихина. - М.: Агропромиздат, 1990.
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В.Горбатов, А.М.Маслов, Ю.А.Мачихин и др.; под ред. А.В.Горбатова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
Arquivos suplementares
