Пенетрометр для сыра
- Авторы: Оноприйко ВА1, Onopriiko VA2
-
Учреждения:
- Северо-Кавказский государственный технический университет
- Выпуск: № 6 (2006)
- Страницы: 44-45
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322533
- ID: 322533
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Дается описание пенетрометра - эмпирического прибора для оценки некоторых показателей консистенции. С его помощью измеряют величину деформирующего воздействия на образцы сыра.
Об авторах
В А Оноприйко
Северо-Кавказский государственный технический университетКанд. техн. наук; Северо-Кавказский государственный технический университет
V A Onopriiko
Список литературы
- Валентас К.Дж., Ротштейн Э., Сингх Р.П. Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов/ пер. с англ.; под общ. науч. ред. А.Л. Ишевского. - СПб.: Профессия, 2004.
- Лепилкина О.В. К вопросу о методах оценки консистенции сыров//Сыроделие и маслоделие. 2006. № 4.
- Реометрия пищевого сырья и продуктов: справочник / под ред. Ю.А.Мачихина. - М.: Агропромиздат, 1990.
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В.Горбатов, А.М.Маслов, Ю.А.Мачихин и др.; под ред. А.В.Горбатова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
Дополнительные файлы
