Penetrometer for cheese
- Авторлар: Onopriyko VA1, Onopriiko VA1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 6 (2006)
- Беттер: 44-45
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322533
- ID: 322533
Дәйексөз келтіру
Толық мәтін
Аннотация
Description of penetrometer, an empiric device for assessing some texture characteristics, is given. The device is used for measuring deformation effects on cheese samples.
Әдебиет тізімі
- Валентас К.Дж., Ротштейн Э., Сингх Р.П. Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов/ пер. с англ.; под общ. науч. ред. А.Л. Ишевского. - СПб.: Профессия, 2004.
- Лепилкина О.В. К вопросу о методах оценки консистенции сыров//Сыроделие и маслоделие. 2006. № 4.
- Реометрия пищевого сырья и продуктов: справочник / под ред. Ю.А.Мачихина. - М.: Агропромиздат, 1990.
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В.Горбатов, А.М.Маслов, Ю.А.Мачихин и др.; под ред. А.В.Горбатова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
Қосымша файлдар
