Processed cheese with whey proteinparticulate
- Authors: Mel'nikova E.I.1, Stanislavskaya E.B.1, Podgornyy N.A.1, Mel'nikova EI1, Stanislavskaya EB1, Podgornyi NA1
-
Affiliations:
- Issue: No 1 (2011)
- Pages: 10-11
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322545
- ID: 322545
Cite item
Open Access
Access granted
Subscription Access
Abstract
whey protein particulate - a protein composition imitating milk fat properties. Physical−chemical and
organoleptic characteristics of the product and its chemical composition have been studied.
Keywords
About the authors
Elena Ivanovna Mel'nikova
Email: post@vgta.vrn.ru
Ekaterina Borisovna Stanislavskaya
Email: post@vgta.vrn.ru
Nikita Andreevich Podgornyy
Email: post@vgta.vrn.ru
E I Mel'nikova
E B Stanislavskaya
N A Podgornyi
References
- Мельникова Е.И. Имитатор молочного жира для синбиотических продуктов [Текст] / Е.И.Мельникова, Е.Б.Станиславская, Н.А.Подгорный //Молочная промышленность. 2010. № 7.
- Мельникова Е.И. Газохроматографический анализ осмофорических компонентов микропартикулята сывороточных белков [Текст] / Е.И.Мельникова, Е.Б.Станиславская, Н.А.Подгорный: сборник материалов научно)практической конференции «Инновационные технологии и оборудование в молочной промышленности». - Воронеж, 2010.
Supplementary files
