Milk fat in the rennet curd structure
- Authors: Smykov IT1, Smykov IT1
-
Affiliations:
- Issue: No 3 (2003)
- Pages: 33-34
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322660
- ID: 322660
Cite item
Full Text
Abstract
References
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Измайлова В.Н., Ребиндер П.А. Структурообразование в белковых системах. - М.: Наука, 1974.
- Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр.; Под ред. Г.Г.Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
- Смыков И.Т. // Молочная промышленность. 2002. № 11.
- Тепел А. Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность. 1979.
Supplementary files
