Молочный жир в структуре сычужного сгустка
- Авторы: Смыков ИТ1, Smykov IT2
-
Учреждения:
- ВНИИМС
- Выпуск: № 3 (2003)
- Страницы: 33-34
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322660
- ID: 322660
Цитировать
Полный текст
Аннотация
Список литературы
- Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
- Измайлова В.Н., Ребиндер П.А. Структурообразование в белковых системах. - М.: Наука, 1974.
- Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр.; Под ред. Г.Г.Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
- Смыков И.Т. // Молочная промышленность. 2002. № 11.
- Тепел А. Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность. 1979.
Дополнительные файлы
