Milk fat in the rennet curd structure

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
Измайлова В.Н., Ребиндер П.А. Структурообразование в белковых системах. - М.: Наука, 1974.
Производство сыра: технология и качество / Пер. с фр.; Под ред. Г.Г.Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
Смыков И.Т. // Молочная промышленность. 2002. № 11.
Тепел А. Химия и физика молока. - М.: Пищевая промышленность. 1979.

Әрекет

1. JATS XML