Способы увеличения сроковхранения сыров


Цитировать

Полный текст

Открытый доступ Открытый доступ
Доступ закрыт Доступ предоставлен
Доступ закрыт Только для подписчиков

Аннотация

Представлен обзор существующих способов увеличения сроков годности сыров как в России, так
и за рубежом. Приведены установленные сроки годности основного ассортимента полутвердых,
мягких, рассольных и фасованных сыров, упакованных под вакуумом и в модифицированной
атмосфере.

Об авторах

Игорь Александрович Роздов

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии

Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, ведущий научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии

Елена Анатольевна Орлова

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии

Email: uglich-cheese@mail.ru
канд. техн. наук, научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии

Елена Анатольевна Большакова

ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии

Email: uglich-cheese@mail.ru
научный сотрудник; ГНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия» Россельхозакадемии

I A Rozdov

E A Orlova

E A Bolshakova

Список литературы

Дополнительные файлы

Доп. файлы
Действие
1. JATS XML
Скачать