Penetrometer for cheese
- Authors: Onopriyko VA1, Onopriiko VA1
-
Affiliations:
- Issue: No 6 (2006)
- Pages: 44-45
- Section: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322533
- ID: 322533
Cite item
Full Text
Abstract
Description of penetrometer, an empiric device for assessing some texture characteristics, is given. The device is used for measuring deformation effects on cheese samples.
References
- Валентас К.Дж., Ротштейн Э., Сингх Р.П. Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов/ пер. с англ.; под общ. науч. ред. А.Л. Ишевского. - СПб.: Профессия, 2004.
- Лепилкина О.В. К вопросу о методах оценки консистенции сыров//Сыроделие и маслоделие. 2006. № 4.
- Реометрия пищевого сырья и продуктов: справочник / под ред. Ю.А.Мачихина. - М.: Агропромиздат, 1990.
- Структурно-механические характеристики пищевых продуктов / А.В.Горбатов, А.М.Маслов, Ю.А.Мачихин и др.; под ред. А.В.Горбатова. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982.
Supplementary files
