Effects of fat content on cheesetexture
- Авторлар: Smirnova IA1, Donya DV1, Manylov SV1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 2 (2008)
- Беттер: 28-29
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/286998
- ID: 286998
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
Әдебиет тізімі
- Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / под ред. С.Л. Гудкова. - 2-е изд..испр. и доп. М.: ДеЛи принт, 2004.
- Доня Д.В. Разработка и исследование реометров для контроля процесса производства сыров: дис. ... канд. техн. паук. Кемерово. 2005.
- Жаренов Д.А., Толкачев А.Н., Малькова Д.А. Низкожирные сыры и пути улучшения их качества: обзорная информации. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983.
- Панфилова О. Россияне догоняют американцев но числу страдающих от ожирения. Российское информационное aнентство «Новый регион». 18.08.2006. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.nr2.ru.
- Смирнова И.А. Биотехпологические аспекты производства термокислотных сыров. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2002.
- Prentice J.H. In «Cheese: Chemistry. Physics and Microbiol.» London, New York. Elsevier Appl. Sci. v. 1. I987. 30. № 2. p. 28-31.
- McMahon D.J. el al. Use of Fat Replacers in Low Fat Mozzarella Cheese. Journal of Dairy Science. 1996. 79. № 11. 1911- 1921.
Қосымша файлдар
