Effects of fat content on cheesetexture


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

参考

  1. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты / под ред. С.Л. Гудкова. - 2-е изд..испр. и доп. М.: ДеЛи принт, 2004.
  2. Доня Д.В. Разработка и исследование реометров для контроля процесса производства сыров: дис. ... канд. техн. паук. Кемерово. 2005.
  3. Жаренов Д.А., Толкачев А.Н., Малькова Д.А. Низкожирные сыры и пути улучшения их качества: обзорная информации. М.: ЦНИИТЭИмясомолпром, 1983.
  4. Панфилова О. Россияне догоняют американцев но числу страдающих от ожирения. Российское информационное aнентство «Новый регион». 18.08.2006. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.nr2.ru.
  5. Смирнова И.А. Биотехпологические аспекты производства термокислотных сыров. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2002.
  6. Prentice J.H. In «Cheese: Chemistry. Physics and Microbiol.» London, New York. Elsevier Appl. Sci. v. 1. I987. 30. № 2. p. 28-31.
  7. McMahon D.J. el al. Use of Fat Replacers in Low Fat Mozzarella Cheese. Journal of Dairy Science. 1996. 79. № 11. 1911- 1921.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##