Soft cheese from milk-protein concentrates


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Results of the study of organoleptic, physical-chemical and microbiological indices of soft cheese manufactured with milk protein concentrates are given. The results are illustrated with figures and tables. Technology, equipment and physical-chemical properties of new soft cheese group UltraRa are presented in details.

Әдебиет тізімі

  1. Суюнчев О.А., Рудаков А.С. Концепция непрерывного производства мягких сыров // сб. науч. тр. СевКавГТУ. Серия «Продовольствие».- Ставрополь: СевКавГТУ, 2005.
  2. Суюнчев О.А., Евдокимов И.А., Рудаков А.С., Бабенышев С.П., Дыкало Н.Я. Использование концентрата сывороточных белков при производстве мягких сыров // материалы Всероссийской конференции «Новое в технике и технологии производства молочных продуктов».- Адлер, 2006.
  3. Суюнчев О.А., Евдокимов И.А., Рудаков А.С., Бабенышев С.П., Дыкало Н.Я. Мягкие сыры с УФ-концентратами //Маслоделие и сыроделие. 2007. № 1.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>