Мягкие сыры из молочно-белковых концентратов
- Авторы: Суюнчев О.А.1, Евдокимов И.А.1, Сардак АС1, Клепкер ВМ1, Рудаков АС1, Suyunchev OA2, Evdokimov IA2, Sardak AS2, Klepker VM2, Rudakov AS2
-
Учреждения:
- СевКавГТУ
- Выпуск: № 2 (2009)
- Страницы: 14-16
- Раздел: Статьи
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287193
- ID: 287193
Цитировать
Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
Аннотация
Об авторах
Олег Азаматович Суюнчев
СевКавГТУд-р техн.наук; СевКавГТУ
Иван Алексеевич Евдокимов
СевКавГТУ
Email: eia@stv.runnet.ru
Доктор техн. наук, профессор, зав. каф. прикладной биотехнологии; СевКавГТУ
А С Сардак
СевКавГТУСевКавГТУ
В М Клепкер
СевКавГТУканд.техн.наук; СевКавГТУ
А С Рудаков
СевКавГТУканд.техн.наук; СевКавГТУ
O A Suyunchev
I A Evdokimov
A S Sardak
V M Klepker
A S Rudakov
Список литературы
- Суюнчев О.А., Рудаков А.С. Концепция непрерывного производства мягких сыров // сб. науч. тр. СевКавГТУ. Серия «Продовольствие».- Ставрополь: СевКавГТУ, 2005.
- Суюнчев О.А., Евдокимов И.А., Рудаков А.С., Бабенышев С.П., Дыкало Н.Я. Использование концентрата сывороточных белков при производстве мягких сыров // материалы Всероссийской конференции «Новое в технике и технологии производства молочных продуктов».- Адлер, 2006.
- Суюнчев О.А., Евдокимов И.А., Рудаков А.С., Бабенышев С.П., Дыкало Н.Я. Мягкие сыры с УФ-концентратами //Маслоделие и сыроделие. 2007. № 1.
Дополнительные файлы
