Reduction of bitterness in the fermentative hydrolyzates of cheese whey proteins

Dmitriy Vasil'evich Abramov; Абрамов Дмитрий Васильевич; Anatoliy Nikitich Tolkachev; Толкачев Анатолий Никитич; Elena Grigor'evna Ovchinnikova; Овчинникова Елена Григорьевна; Nadezhda Vadimovna Kokareva; Кокарева Надежда Вадимовна; Mikhail Pavlovich Kangin; Кангин Михаил Павлович; D V Abramov; Abramov D V; A N Tolkachev; Tolkachev A N; E G Ovchinnikova; Ovchinnikova E G; N V Kokareva; Kokareva N V; M P Kangin; Kangin M P

Reduction of bitterness in the fermentative hydrolyzates of cheese whey proteins

Авторлар: Abramov D.V.¹, Tolkachev A.N.¹, Ovchinnikova E.G.¹, Kokareva N.V.¹, Kangin M.P.¹, Abramov DV¹, Tolkachev AN¹, Ovchinnikova EG¹, Kokareva NV¹, Kangin MP¹
Мекемелер:
Шығарылым: № 6 (2009)
Беттер: 52-53
Бөлім: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287391
ID: 287391

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Аннотация
Авторлар туралы
Әдебиет тізімі
Қосымша файлдар
Статистика

Аннотация

Results of the study carried out for investigating possibility to reduce bitterness in the fermentative hydrolyzates of cheese whey proteins are given in the article. It was established that it is advisable to conduct hydrolysis of proteins with the complex of endoproteinases and exopeptidases.

Негізгі сөздер

cheese whey, proteins, fermentative hydrolysis, hydrolyzates, bitterness, effects of enzymes

Авторлар туралы

D Abramov

A Tolkachev

E Ovchinnikova

N Kokareva

M Kangin

Әдебиет тізімі

Қосымша файлдар

Әрекет

1. JATS XML

Жүктеу

Пайдаланушының аты
Құпиясөз
Мені есте сақтау

Құпия сөзді ұмыттыңыз ба?	Тіркеу

Пайдаланушының аты
Құпиясөз
Мені есте сақтау

Құпия сөзді ұмыттыңыз ба?	Тіркеу