Открытый доступ
Доступ предоставлен
Только для подписчиков
№ 6 (2009)
- Год: 2009
- Статей: 18
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/issue/view/6896
Статьи
6-8
9-11
О ввозных таможенных пошлин на плавленые сыры
Аннотация
Наименование товара - плавленые сыры, не тертые и не в порошке (код ТН ВЭД - 0406 30).
Действующие ставки ввозной таможенной пошлины - 15 %, но не менее 0,3 евро за 1 кг.
Предложение заявителя - 15 %, но не менее 0,5 евро за 1 кг.
Цель - создание благоприятных внешнеэкономических условий для роста отечественного производства плавленых сыров, импортозамещения и, как следствие, увеличение потребности в молочном сырье (сыр натуральный, сухое молоко, масло); недопущение частичного смещения в дальнейшем импорта в РФ с твердых сыров в сторону плавленых или оформления мягких сыров под видом плавленых, выравнивание конкурентных условий с импортными производителями.
Сыроделие и маслоделие. 2009;(6):12-14
12-14
Ценовая конъюнктура российского рынка сливочного масла и различных видов сыров
Аннотация
Мониторинг состояния ценовой конъюнктуры российского рынка сливочного масла и различных видов сыров проводится на основе использования официальных статистических данных о средних розничных ценах в разных регионах Российской Федерации. Рассматривается период с 1 января по 1 сентября 2009 г.
Сыроделие и маслоделие. 2009;(6):15-18
15-18
19-21
23-24
У качества нет аналогов
Аннотация
Старейшее предприятие химической индустрии России и Татарстана ООО «Химический завод им. Л.Я.Карпова» основано в 1868 г. Здесь, на бывшем Бондюжском заводе, в конце XVIII в. трудился великий русский ученый?химик Д.И.Менделеев. Используя богатейший опыт и традиции многих поколений специалистов?химиков, внедряя достижения передовых технологий, завод сохраняет прочные позиции в сфере производства и реализации более 40 наименований химической продукции. Система менеджмента качества предприятия соответствует требованиям отечественного и международного стандартов ISO серии 9000.
Сыроделие и маслоделие. 2009;(6):25-25
25-25
Посолка сыра: первые шаги
Аннотация
Специалистами ЗПСП «Дубнозаготпром» разработана технологическая линия растворения рассола в потоке, которая размещается на небольших производственных площадях и может обеспечить приготовление рассола как на малых, так и на больших сыродельных предприятиях. Предлагаем два способа растворения соли: в солерастворителе или блендере, что позволяет механизировать технологический процесс в потоке, улучшить санитарные условия приготовления рассола.
Сыроделие и маслоделие. 2009;(6):26-27
26-27
28-29
Технические и технологические перспективы производства сыров, формуемых насыпным способом
Аннотация
Основные отличия сыров типа «Российский» заключаются в способе их формования. Но кроме отличий, на этой стадии существует еще ряд особенностей, которые следует учитывать при проектировании нового производства и реконструкции существующего. Знание особенностей построения технологического процесса позволяет правильно его организовать с минимумом риска получения брака. Это касается как вопросов производства сыров, так и их упаковки и фасовки.
Сыроделие и маслоделие. 2009;(6):31-33
31-33
Качество рассольного сыра «Аланский» при созревании и хранении
Аннотация
В статье содержится информация о проведенных исследованиях по изучению качества сыра «Аланский» при его созревании и хранении. Установлены динамика нарастания кислотности и содержания поваренной соли в сыре, уменьшение влажности через определенные промежутки времени.
Сыроделие и маслоделие. 2009;(6):34-35
34-35
Многоступенчатая вакуумная сушка мягких сыров
Аннотация
В статье представлены исследования многоступенчатой вакуумной сушки мягких сыров.
В качестве объекта сушки был выбран адыгейский сыр. Описаны факторы, влияющие на интенсивность вакуумной сушки. Установлено, что наиболее целесообразно процесс вакуумной сушки адыгейского сыра проводить в две ступени. Приведен график плотности теплового потока и температурные кривые двухступенчатой вакуумной сушки адыгейского сыра.
Сыроделие и маслоделие. 2009;(6):36-37
36-37
38-39
Молочный форум в Вологде
Аннотация
22-23 октября 2009 г. Вологда в третий раз принимала участников Молочного форума - работников животноводства, перерабатывающей промышленности, ученых, чтобы наметить основные направления развития одной из самых важных отраслей агропромышленного комплекса России - молокоперерабатывающей. III Молочный форум был приурочен к 170-летию со дня рождения основоположника молочного дела в России Николая Васильевича Верещагина.
Сыроделие и маслоделие. 2009;(6):40-42
40-42
43-45
Влияние тепловой обработки сливок на вкусовой букет сладкосливочного масла
Аннотация
В статье описано влияние температурно-временных режимов тепловой обработки на выраженность вкуса и запаха сливок, используемых для производства сладкосливочного масла. Летучие вещества вкусового букета сливок определяли методом газовой хроматографии равновесного пара. Обоснованы оптимальные режимы пастеризации сливок для производства сладкосливочного масла.
Сыроделие и маслоделие. 2009;(6):46-48
46-48
Низкожирное животное масло «Якутский хайах»
Аннотация
Представлены данные по разработке научных и технологических основ низкожирного животного масла «Якутский хайах» нового поколения с высокими питательными качествами с эффективным использованием вторичного молочного сырья, дикорастущих ягод, трав в качестве наполнителей в условиях Якутии.
Сыроделие и маслоделие. 2009;(6):50-51
50-51
52-53