Special technological issues of the new slime cheese production

V A Mordvinova; Mordvinova V A; A V Chubenko; Chubenko A V; G D Perfil'ev; Perfil'ev G D; L S Matevosyan; Matevosyan L S; Valentina Aleksandrovna Mordvinova; Мордвинова Валентина Александровна; Alla Vladimirovna Chubenko; Чубенко Алла Владимировна; Gennadiy Dmitrievich Perfil'ev; Перфильев Геннадий Дмитриевич; Liana Sinasarovna Matevosyan; Матевосян Лиана Синасаровна

Special technological issues of the new slime cheese production

Авторлар: Mordvinova VA¹, Chubenko AV¹, Perfil'ev GD¹, Matevosyan LS¹, Mordvinova V.A.¹, Chubenko A.V.¹, Perfil'ev G.D.¹, Matevosyan L.S.¹
Мекемелер:
Шығарылым: № 6 (2010)
Беттер: 13-15
Бөлім: Articles
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/287730
ID: 287730

Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат
Рұқсат жабық

Рұқсат берілді
Рұқсат жабық

Тек жазылушылар үшін

Аннотация
Авторлар туралы
Әдебиет тізімі
Қосымша файлдар
Статистика

Аннотация

Results of the study aimed at creation of the slime cheeses technology are given. Types and rates of the starter cultures microflora have been chosen. Parameters of the cheese grains treatment, ways and duration of formation, new technology and starter cultures selection have been established.

Негізгі сөздер

slime cheeses, new technology, starter cultures selection

Авторлар туралы

V Mordvinova

A Chubenko

G Perfil'ev

L Matevosyan

Әдебиет тізімі

Гудков А.В. Сыроделие: технологические, биологические и физико-химические аспекты.- М.: ДеЛи принт, 2003. Cogan T.M. Dairy Ind. Interkationce, 1996, 41(1).

Қосымша файлдар

Әрекет

1. JATS XML

Жүктеу

Пайдаланушының аты
Құпиясөз
Мені есте сақтау

Құпия сөзді ұмыттыңыз ба?	Тіркеу

Пайдаланушының аты
Құпиясөз
Мені есте сақтау

Құпия сөзді ұмыттыңыз ба?	Тіркеу