Structure formation in cheeses with cheddaring and melting of cheese mass


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Structure formation in cheeses with cheddaring and melting of cheese mass has been studied. Rheological characteristics of layered cheese mass have also been considered.

Негізгі сөздер

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Әдебиет тізімі

  1. Горбатов А.В. Реология мясных и молочных продуктов. - М.: Пищевая промышленность, 1979.
  2. Гудков А.В. Технологические, биологические и физико-химические аспекты. Сыроделие. -М.: Делли принт, 2003.
  3. Табачников В.П. Реологические методы зондирования сыра // тр. ВНИИМСа «Физикохимические и физико-механические процессы в сыроделии». - М.: Пищевая промышленность, 1974. Вып. XVII.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>