Membrane methods in the curds cheeses manufacturing

Мембранные методы в производстве творожных сыров

Авторы: Гостищева Е.А.¹, Золоторева М.С.¹, Евдокимов И.А.¹, Клепкер В.М.²
Учреждения:
1. Северо-Кавказский федеральный университет
2. ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»
Выпуск: № 4 (2013)
Страницы: 14-15
Раздел: Статьи
URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/288393
ID: 288393

Цитировать

Открытый доступ
Доступ закрыт

Доступ предоставлен
Доступ закрыт

Только для подписчиков

Разработана технология производства творожного сыра на основе ультра-и микрофильтрационного концентратов.

ультрафильтрация, микрофильтрация, творожные сыры

Северо-Кавказский федеральный университет

Email: slonewskaya@rambler.ru
аспирант

Северо-Кавказский федеральный университет

Email: msz@ncstu.ru
канд. техн. наук, докторант кафедры прикладной биотехнологии

Северо-Кавказский федеральный университет

Email: eia@ncstu.ru
д-р техн. наук, профессор

ОАО «Молочный комбинат «Ставропольский»

Email: vmklepker@mail.ru
канд. техн. наук, начальник цеха творога и творожных изделий

Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Головкина М.В., Золоторева М.С., Топалов В.К., Анисимов С.В., Везирян А.А., Клепкер В.М., Анисимов Г.С. Обработка молочного сырья мембранными методами // Молочная промышленность. 2012. № 2.
Зябрев А.Ф. Применение мембранных методов при переработке молочных продуктов. Мембранные системы БИОКОН // www.biocon-russia.narod.ru
Клепкер В.М. Творожный сыр - особенности технологии и классификации // Сыроделие и маслоделие. 2008. № 2.

Доп. файлы

Действие

1. JATS XML