Optimal regime of the two-sided pressing of the cheese «Lori»


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Distribution of hardness on the surface layers of cheese blocks manufactured with application of the twosided regime of pressing was studied. Positive effects for removing anisotropy of the rectangular cheeses of the «Lori» type were established.

Негізгі сөздер

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Авторлар туралы

S. Manukyan

Әдебиет тізімі

  1. Диланян З.Х. Сыроделие. - 3 е изд., перераб. и доп. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.
  2. Оноприйко А.В. Техника и технология получения сырной массы, формования и прессования сыра: обзорная информация. - М.: ЦНИИТЭИ мясмолпром, 1979.
  3. Манукян С.С. Оптимальный режим двустороннего прессования сыра «Швейцарский» // Сыроделие и маслоделие. 2012. № 5.
  4. Манукян С.С. Влияние анизотропии на консистенцию сыра «Швейцарский» // Сыроделие и маслоделие. 2013. № 2.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу