The methods to control degree of cheese ripeness


Дәйексөз келтіру

Толық мәтін

Ашық рұқсат Ашық рұқсат
Рұқсат жабық Рұқсат берілді
Рұқсат жабық Тек жазылушылар үшін

Аннотация

Analysis of the existing methods for assessment of the level of cheese ripeness that is of great actuality related with need to classify cheese in accordance with common requirements to the foreign economic activity of the Customs Union for establishing concrete Customs duties is given in the article.

Толық мәтін

Рұқсат жабық

Әдебиет тізімі

  1. Зайковский Я.С. Химия и физика молока и молочных продуктов. - М.: Пищепромиздат, 1950. С. 298-319.
  2. Чеботарев А.И. Биохимические основы созревания сыров. - Вологда: Вологодское книжное издательство, 1959. - 183 с.
  3. Брио Н.П., Конокотина Н.П., Титов А.И. Технохимический контроль в молочной промышленности. - М.: Пищепромиздат, 1962. С. 254-255.
  4. Protolysis of β-casein as marker of Grana Padana cheese ripening. - J. Dairy Set. 2001. V. 84. № 1. Р. 60-65.
  5. Способ определения степени зрелости твердых сычужных сыров: пат. 2386966 Рос. Федерация, № 2008128242/13; заявл. 10.07.2008; опубл. 20.01.2010.
  6. Мягконосов Д.С., Абрамов Д.В., Мордвинова В.А., Делицкая И.Н. Новый метод оценки процесса созревания сыра // Переработка молока. 2016. № 1. С. 10-13.
  7. Инихов Г.С., Брио Н.П. Методы анализа молока и молочных продуктов - М.: Пищевая промышленность, 1971. С. 59.
  8. Горбатова К.К., Гунькова П.И. Биохимия молока и молочных продуктов. - СПб.: ГИОРД, 2010. - 336 с.
  9. Гаврилова Н.Б., Аникина А.П. Показатели активности протеолиза белков сыра при созревании: сб. докладов VII научно-практической конференции «Современные проблемы производства продуктов питания». - Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2004. С. 35-38.

Қосымша файлдар

Қосымша файлдар
Әрекет
1. JATS XML
Жүктеу

Осы сайт cookie-файлдарды пайдаланады

Біздің сайтты пайдалануды жалғастыра отырып, сіз сайттың дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз ететін cookie файлдарын өңдеуге келісім бересіз.< / br>< / br>cookie файлдары туралы< / a>