Development of the method for evaluating suitability of milk for coagulation
- Авторлар: Mayorov AA1, Mironenko IM1, Zharkov RV1
-
Мекемелер:
- Шығарылым: № 1 (2010)
- Беттер: 16-18
- Бөлім: Articles
- URL: https://journals.eco-vector.com/2073-4018/article/view/322557
- ID: 322557
Дәйексөз келтіру
Ашық рұқсат
Рұқсат берілді
Тек жазылушылар үшін
Аннотация
The essence of the method that is being offered for evaluating suitability of milk to coagulate is given. The method is based on fixation of viscosity dynamics in the course of milk coagulation and determination of strength of the coagulum received. Schemes of the devices used in the development process are shown.
Негізгі сөздер
Авторлар туралы
A Mayorov
Email: sibniis@alt.ru
I Mironenko
Email: sibniis@alt.ru
R Zharkov
Email: sibniis@alt.ru
Әдебиет тізімі
- Головков В.П. Обогащение молока белком при производстве сыра / В.П.Головков, Н.Ф.Горелова, Г.В.Авдалян // Сыроделие и маслоделие. 2005. № 6.
- Липатов Н.Н., Тарасов К.И. Восстановленное молоко / Н.Н.Липатов, К.И.Тарасов. - М.: Агропромиздат, 1985.
- Производство сыра: технология и качество / Перевод с франц. Б.Ф.Богомолова; под ред. Г.Г.Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.
Қосымша файлдар
