Development of the method for evaluating suitability of milk for coagulation


如何引用文章

全文:

开放存取 开放存取
受限制的访问 ##reader.subscriptionAccessGranted##
受限制的访问 订阅存取

详细

The essence of the method that is being offered for evaluating suitability of milk to coagulate is given. The method is based on fixation of viscosity dynamics in the course of milk coagulation and determination of strength of the coagulum received. Schemes of the devices used in the development process are shown.

参考

  1. Головков В.П. Обогащение молока белком при производстве сыра / В.П.Головков, Н.Ф.Горелова, Г.В.Авдалян // Сыроделие и маслоделие. 2005. № 6.
  2. Липатов Н.Н., Тарасов К.И. Восстановленное молоко / Н.Н.Липатов, К.И.Тарасов. - М.: Агропромиздат, 1985.
  3. Производство сыра: технология и качество / Перевод с франц. Б.Ф.Богомолова; под ред. Г.Г.Шилера. - М.: Агропромиздат, 1989.

补充文件

附件文件
动作
1. JATS XML
下载
##common.cookie##