Sour cream butter of increased taxotrophicity


Citar

Texto integral

Acesso aberto Acesso aberto
Acesso é fechado Acesso está concedido
Acesso é fechado Somente assinantes

Resumo

Possible ways to improve taxotrophicity of sour cream butter due to increase of its non-fat component, application of functional components such as for example lactulose concentrate and introduction of biologilcally active microflora including bifidobacteria have been defined.
Comparing investigations (organoleptic, physical-chemical, biochemical and microbiological) results permitted to optimize composition of low fat sour cream butter and to select ingredients improving its functionality.

Bibliografia

  1. Воробьев А.А., Абрамов Н.А., Бондаренко В.М., Шендеров Б.А. Дисбактериозы - актуальная проблема медицины//Вестник Российской АМН. 1997. № 3.
  2. Гаврилов Г.Б. Функциональные ингредиенты и пищевые продукты из молочной сыворотки, получаемые мембранными методами. - V Международный форум «Молочная индустрия»: материалы международной НПК. - М., 2007.
  3. Конн Г.О., Либерталл М.М. Синдромы печеночной комы и лактулоза. -М.:Медицина, 1983.
  4. Куваева И.Б. Обмен веществ организма и кишечная микрофлора. - М.: Медицина, 1976.
  5. Российская лактулоза - XXI век. Научные основы, производство и испытание/под ред. А.Г.Храмцова. - М.: МИИТ, 2000.
  6. Шевелева С.А. Пробиотики, пребиотики и пробиотические продукты. Современное состояние вопроса//Вопросы питания. 1999. № 3.
  7. Шендеров Б.А. Медицинская микробная экология и функциональное питание. Т.2. - М.: Грантъ, 1998.
  8. Храмцов А.Г., Харитонов В.Д., Евдокимов И.А. Лактулоза и функциональное питание. Нормализация микрофлоры//Молочная промышленность. 2002. № 5.
  9. Храмцов А.Г., Харитонов В.Д., Евдокимов И.А. Лактулоза и функциональное питание. Развитие рынка функционаьного питания. История лактулозы//Молочная промышленность. 2002. № 6.
  10. Mizota T., Tamura Y., Tomita M. and Okonogi S. Lactulose as a sugar with physiological significance. Bull. Int. Dairy Fed. 1987.
  11. Petuely F. Bifidoflora bei Floschenkindern durch bifidogene Substanzen (Bifidus_factor). R. Kinderheimkd. 1979.
  12. Yaeshima T. Benefits of bifidobacteria to human health. Bull. Int. Dairy Fed. 1996.

Arquivos suplementares

Arquivos suplementares
Ação
1. JATS XML
Baixar

Este site utiliza cookies

Ao continuar usando nosso site, você concorda com o procedimento de cookies que mantêm o site funcionando normalmente.

Informação sobre cookies